LENSA BANYUMAS - Kota Pekalongan memiliki sajian sayur serupa urap yang disebut Kluban.
Pencerita Kuliner Ade Putri Paramadita yang kebetulan sedang menjelajah Pekalongan bersama temannya beberapa waktu lalu menyebutkan, Kluban Pekalongan menggunakan kelapa parut yang segar.
"Tak dikukus, pula tak berbumbu. Namun dicampur garam berbumbu yang sudah diuleg bareng terasi, kencur atau bahan lainnya, sesuai selera si pembuat,"kata Ade yang dilansir Lensa Banyumas-Pikiran-Rakyat.com dari akun IG @misshotrodqueen, hari Selasa 28 Desember 2021.
Ia merasakan kuliner kluban tersebut di warung milik Bu Siti di wilayah Buaran.
Menurutnya, Bu Siti sudah memulai usahanya itu sejak tahun 2001 lalu.
Kluban buatan Bu Siti tersebut sayurannya yang terdiri dari kangkung, tauge dan kacang panjang itu direbus serta ditambah kelapa dan garam bumbu.
Setelahnya, ditambahkan kerupuk usek yang diremas, lantas disiram bothok yakni tahu dengan kuah santan encer beraroma ketumbar ringan. Tak lupa, sambal gula sebagai pelengkap yang dituangkan ke atasnya.
"Sama seperti kerupuk usep, sambal gula ini juga banyak ku temui di pelbagai sajian khas Pekalongan," ungkap dia.
Saat disantap, kata Ade, permainan tekstur menjadi begitu menarik.
"Renyahnya sayur rebus bertabrakan dengan kerupuk alot yang sudah dibasahi kuah menjadi kinyus gemas (maaf, ini istilahku yang mungkin sulit dipahami KBBI tapi menurutku sungguh menggambarkan pengalaman santapku),"cerita wanita kelahiran 29 Maret 1979 itu.
Rasa kuah santan menurut Ade, tipis sesekali menampilkan rasa kencur yang timbul tenggelam.
"Sungguh unik, bin menarik. Harganya? IDR 2.5K saja seporsi. Sudah, jangan melongo. Nikmati saja," imbuhnya.***