Network
Lensa Banyumas - Hutan adalah pasar bagi masyarakat Papua untuk belanja bahan pangan tanpa perlu mengeluarkan uang. Begitulah motto yang dipegang oleh Charles Toto alias Chato yang dikenal dengan sebutan "Jungle Chef".
Apa yang dia ungkapkan tidak berlebihan. Masyarakat Papua memang bisa mendapatkan kebutuhan harian dari hutan, termasuk makanan pokok, lauk, dan sayur.
“Mereka yang tinggal di kampung tidak banyak mengalami sakit seperti masyarakat di kota, karena mereka mengonsumsi apa yang sudah ada di hutan,” kata Chef Chato, yang sering keluar-masuk hutan membawa turis asing dan domestik, ‘belanja’ bahan pangan di hutan, dan memasak di tengah belantara.
Baca Juga: 10 Manfaat Mendengarkan Musik, Satunya Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Salah satu ‘belanjaan’ dari hutan dan rawa Papua adalah sagu sebagai bahan baku pembuatan papeda, yang sejak dulu kala menjadi makanan pokok mereka. Pangan lokal seperti inilah yang ingin dipertahankan oleh Chef Chato.
Dalam emailnya yang diterima Lensa Banyumas-Pikiran Rakyat.com, Bustar Maitar, Pendiri dan CEO Yayasan EcoNusa mengungkapkan, hutan sagu di Papua memang masih sangat terjaga. Apalagi Masyarakat Papua menebang pohon sagu secukupnya saja. Selain menyimpan untuk dikonsumsi, mereka menjual sebagian sagu untuk memenuhi kebutuhan lain, seperti sekolah anak.
Untuk diketahui, Yayasan EcoNusa terinspirasi membuat program Sekolah Koki Hutan bersama Chef Chato untuk menyampaikan pengetahuan bahwa hutan menyediakan segalanya bagi kita.
Bustar menyebutkan, pengelolaan sagu oleh masyarakat Papua sudah sustainable, sehingga tidak ada yang perlu dikhawatirkan.
Yang perlu dikhawatirkan adalah jika lahan sagu beralih fungsi, misalnya menjadi lahan properti komersial atau kawasan industri berskala besar.
